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冷热链温控产品新知识

猕猴桃利用冰袋冰盒高效蓄冷剂冷藏保鲜效果如何？

冰袋生产部|冰盒研发技术部|高效蓄冷剂车间 南北川行 2023-03-11 18:52:15 1009 次
猕猴桃是一种原产我国的落叶性藤本果树，近几年来以其果实营养丰富，风味独特，具有医疗保健作用而倍受青睐，栽培面积迅速扩大。因此，研究和总结猕猴桃采后冷藏保鲜工艺方法具有很大的生产实际意义。
一，猕猴桃的采收
试验表明，猕猴桃适宜的采收指标为：1，可溶性固形物的含量为6.2%-7.5%，2，从开花到成熟的时间为21周左右（约147d），3，果实硬度8.2kg/cm²。采收时要轻踩轻放，防止机械损伤，应该避免在阴雨天采果。
二，猕猴桃的分级和包装
果实采收后，应及时挑选，分级。按单果重分为四级：130-150g为特级果，100-129g为一级果，80-90为二级果，80以下为三级果。选果时还应剔除病虫害果，机械损伤果及畸形果。
冷藏用包装箱为长50cm，宽为35cm，高21cm的木条箱，木条间隔0.8cm左右，木条宽3-4cm，内壁光滑平整。贮果木条箱耐压强度要求在500kg，分级后的果实按三层轻摆于箱内。每箱装果量为12.5Kg,箱外贴上标有品种，产地，净重，等级项目的标签。
三，果实的预冷
刚采收的猕猴桃果实带有大量的田间热，入库后呼吸强度一时难以完全缓和稳定下来，这时应及时采取各种有效的预冷方法迅速抑制呼吸热的产生，减少呼吸损耗，以利营养物质的保持，从而延长果实保鲜期。应及时采取预冷措施，充分降温，加强通风换气，保持库温-1到1℃，在24h内将果实的品温稳定在-0.5到0℃左右，待露水消失时装袋（厚度为0.04mm左右的聚乙烯塑料袋），装果量应以上层箱底部不压伤果实为宜，每袋的顶部果实上放置保鲜剂，扎口后堆码，注意保留足够量的通风道。
四，温，湿度管理
温度在猕猴桃的贮藏过程中有着至关重要的作用，始终维持低而稳定的温度是猕猴桃保鲜成败的关键。具备条件的机械制冷库可启用温度自控装置，使库温始终恒定在（0-0.5上下）℃的标准范围之内。整个冷藏过程中，均应严格避免温度的上下波动。因为采用了塑料小包装贮藏，袋内的湿度就基本可维持在90%-95%左右，如检查时发现湿度较小，可在过道地面洒水，通过换气平衡水分或采用保湿冰袋增加湿度。
五，气体管理
设点定期采样，测定袋内二氧化碳及氧气的浓度，当O₂≤2%  CO₂≥5%时，应及时解袋通风换气
六，其他
猕猴桃入库1周时应进行第1次检查，挑出烂果，软果，第2次检查间隔半个月，以后每个月检查1次，应避免带有酒精气味和释放乙烯的物质进入贮藏库，发现袋内壁结露时应用无菌的干毛巾擦干，并在以后的贮藏中加强温度管理。
通过以上工艺冷藏保鲜猕猴桃，保鲜期均在6个月左右，好果率超过95%，出库后至销售前果实硬度不低于4-6kg/cm²，并保持其特有风味。
猕猴桃利用冰袋冰盒高效蓄冷剂冷藏保鲜效果如何？-南北川行

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